○(￣﹏￣)○ㄚ美月仔~吵鬧的世界..........

鼎珍坊有位對吃很挑剔的老闆張應來，他找來認識10多年，曾任多位政商名人家廚的港籍廚師坐鎮，主打臘味飯、脆皮雞、油淋乳鴿等港式料理，吃遍台北大小餐廳的網路商務業務宋妮妮，就對這裡的各式料理讚不絕口。 

「我跑珠寶業務的時候就認識張老爹了，他嘴巴刁，大夥都怕跟他一起吃飯，凡是我們訂的餐廳，他吃了都不滿意！」宋妮妮說，她口中的張老爹就是鼎珍坊的老闆張應來。 

老饕開店 要求高
原來，鼎珍坊老闆張應來本業是珠寶首飾，過去將店面租給餐廳業者當房東，近年經濟不景氣，房客換轉頻繁，他索性收回店面，「活到70歲才開餐廳，真是挖了個坑給自己跳，累死我了！」他自我調侃說，以前總是以老饕之姿嚴格評論店家，現在自己當了老闆，外場服務、內場廚藝都需以高標準要求，才不會讓人笑他光說不練。
「聽說張老爹開館子，我第一個就想到要來試吃、踢館。」宋妮妮說，嘗過大廚黃燦球的手藝後，她就變成忠實顧客。「黃師傅是廣東人，他做的臘味飯、乳鴿、脆皮雞很道地，值得推薦。」她說。 

鍋巴香脆 乳鴿酥嫩
黃師傅特別挑選的臘腸、肝腸和臘肉，滋味腴潤香鹹，沒有油耗和肉腥味，以砂鍋煮出的米飯也粒粒分明，每粒都沾附臘味滲出的油脂，拌上蠔油、冰糖調的醬汁，口感更是香潤。宋妮妮強調：「我最喜歡這臘味飯的鍋巴了，脆脆焦焦的，愈嚼愈香。」
另一道她推薦的乳鴿，得用20多種中藥和紹興酒熬煮1周的滷水滷煮，瀝乾後再淋油酥炸。鴿肉入口沒有腥味，外酥內嫩的口感伴隨滷水醬香，嘗來很過癮。
而涼菜吞舌菜則是老闆的私房菜，素雞、香菇、川耳、毛豆、筍片分開處理，再加調味料拌和而成，滋味集合滑、脆、鮮、香，「吃過這道菜的人，到目前為止還沒說過不好吃的。」張老爹自豪地說。 

美味路標
台北市復興南路1段219巷1號
(02)2781-2518
11:30~14:30，17:30~21:30
每月第2、4個周二
V、M、J
餐廳對面有收費停車場 

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