○(￣﹏￣)○ㄚ美月仔~吵鬧的世界..........

以精緻燉湯聞名的尊廚，由於菜色講求低油養生，深受女性喜愛，最近推出的山藥小火鍋，裡頭除了山藥，還有肉片、豆腐、綠花椰菜、美白菇、鴻喜菇、白菜等，清爽無油的湯頭，吃起來格外清爽無負擔。

尊廚是馬來西亞知名中藥材商「余仁生」在台灣所設的餐廳，除了天母直營店之外，位於敦南誠品B1的分店，也提供了養生套餐。
然而提到養生餐點，一般人總會聯想到色澤黝黑的藥膳，主廚高士強表示：「藥膳分為輕、重兩味，我做的是低油脂的輕味料理，不過度烹調，也不亂加調味。」 

選材自然 講求原味
擅長廣東料理、有10多年廚藝資歷的高士強，在設計養生餐時，選用天然食材為主、藥材為輔，並講究醫食同源。像是金針、雲耳、山藥、蓮子、百合、蜜棗、桂圓肉、洛神、梅肉等，都是他選擇用來入菜的食材，但藥材方面，僅僅使用大家熟悉的枸杞、紅棗、芡實、玉竹等調味，因此烹調出來的料理，不但色澤優美，擺盤也力求美感，讓養生餐脫離像是吃藥的感覺。
最近推出的山藥小火鍋就很受女性歡迎，還會附上枸杞飯和一杯羅漢果蜜棗茶，營養很均衡。雖然用大骨頭熬成高湯，卻仔細撇除浮油，因此風味十分清爽，而搭配的山藥滾煮後，口感滑脆，至於淮山藥材嘗來軟Q，尤其是汆燙後鮮嫩的肉片，滑嫩的口感讓人很驚豔。

豬里肌肉 口感不老
高士強說：「肉片之所以柔嫩，全靠敲打的功夫。」原來豬里肌肉烹調前，會先拍打斷筋，因此口感不老柴。配料還有小油豆腐、花椰菜、鮮菇，內容相當豐富。但需提醒，山藥小火鍋平日下午5點後供應，假日則全天候供應。 

尊品套餐
380元套餐 4菜1飲品
380元套餐包含6選1的燉湯、3選1的主菜，以及麵線、特製小菜、飲料等，不但能吃得飽足，也有調氣養生的作用。其中我最喜歡淡雅的清潤六味雞湯，主廚高士強表示：「這是一款溫補湯品，除了雞肉的天然鮮甜外，還加了桂圓肉、蓮子、玉竹、芡實、淮山、百合，能清血清肺。」
此外，用淮山、干貝、香菇、絞肉做成的蒸肉餅，佐以用梅汁醃漬的南瓜、蓮藕等小菜，入口軟Q飄香，搭配枸杞麵線，吃來清爽飽足。套餐還附上1杯用洛神花和梅子熬煮的洛神花梅茶，頗有去油解膩之效。

單點菜色
金針雲耳蒸雞 味鮮滑嫩
選用仿土雞，並剔除多餘的脂肪和雞皮，每一份都會平均分配雞翅、雞腿、雞胸，搭配金針、雲耳、薑片、紅棗、蔥段炊蒸，並用蠔油、醬油、糖、紹興酒調味。雞肉的肉質鮮美，口感滑嫩。 

美味路標
台北市敦化南路1段245號B1
(02)8773-0125
11:00~21:30 無休
V、M、JCB
附近不易停車
尊品套餐、小火鍋即日起至5/31可享9折優惠 

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